My new addiction is quinoa salad and i found it one of the perfect recipes from my best chef Akis Petretzikis. You can find the recipe on his website


  • 180gr quinoa (one cup)
  • 1 vegetable bouillon cube
  • 2 tomatoes with seeds removed cut into cubes
  • 1 red pepper cleaned and cut into cubes
  • 3 fresh onions cut into thin stripes
  • 3 small zucchini cut into cubes
  • Juice from 1 lemon or line
  • Olive oil
  • Salt pepper
  • Fresh herbs, parsley, mint, cilantro


  • Add the quinoa in a pot with plenty water we let it sit for 5 minutes. Rinse well. The quinoa skin has a flavor which makes it bitter, sonwe have to make sure to rinse them very well.
  • Boil the quinoa in the plent of salted water or with the vegetable bouillon cube. Boil on medium heat for 20 minutes or until the quinoa start to become transparent except for the spiral sprout. Strain and they are ready.
  • After they have cooled to room temperature, you can put them in the refrigerator where they last for 4-5 days. You can use them for anything afterwards and make wonderful salads.


H νέα μου εξάρτηση είναι η σαλάτα με κινόα και βρήκα την τέλεια συνταγή από τον αγαπημένο μου chef Άκη Πετρετζίκη. Μπορείτε να βρείτε την συνταγή στην ιστοσελίδα του


  • 180 γρ. κινόα
  • 1 κύβο ζωμό λαχανικών
  • 2 ντομάτες χωρίς σπόρια κομμένα σε κυβάκια
  • 1 κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη και κομμένη σε κυβάκια
  • 3 φρέσκια κρεμμυδάκια σε λεπτές φέτες
  • 3 μικρά κολοκυθάκια σε κυβάκια
  • Χυμό λεμονιού ή λάιμ
  • Ελαιόλαδο
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • Φρέσκα μυρωδικά


  • Βάζουμε την κινόα σε ένα κατσαρολάκι με μπόλικο νερό. Την αφήνουμε εκεί για 5 λέπτα. Ξεπλένουμε την κινόα πολύ καλά σε νερό.  Οι σπόροι της κινόας έχουν στην επίφανεια μια ουσία που είναι πικρή αν δεν πλυθεί καλά.
  • Βράζουμε την κινόα σε μπόλικο ή αν θέλουμε προσθέτουμε κύβο λαχανικών. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει καλά και να φαίνεται μια γραμμούλα γύρω από κάθε σποράκι. Σουρώνουμε και είναι έτοιμη.
  • Μπορούμε να την αφήσουμε να έρθει σε θερμοκρασίς δωματίου να τη βάλουμε στο ψυγείο όπου κρατάει για μέρες. Μπορούμε να προσθέσουμε ότι υλικό θέλουμε.


Bunny girl x

Posted by

Welcome to The Bunny Girl blog! Here you will get an insight into fashion and much more.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s